喝茶防癌还是致癌喝茶方式是关键

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最近,一些朋友和我谈过茶是否可以预防癌症或导致癌症。这是一个常见问题。事实上,茶一直被视为一种健康饮品,特别是在中国茶叶的故乡。茶在健康方面的地位更加崇高。喝茶似乎更好。国际生物医学界也对茶的健康影响有浓厚的兴趣。几十年来,关于茶的健康影响已有数千篇论文,远远超过咖啡。这些研究主要是为了了解饮用茶是否可以预防癌症,心血管疾病和糖尿病等慢性疾病。研究最多的是喝茶和癌症之间的关系。

生物医学研究发现,茶叶似乎含有多种有益健康的成分,主要是多酚类,最重要的是一类叫做儿茶酚的抗氧化剂。用250毫升热水冲泡2.5克绿茶可以浸出620-880毫克的水溶性物质,其中约30-40%是儿茶酚。由于不同的制造工艺,不同类型的茶具有不同的儿茶素含量。绿茶的氧化程度非常低,防止儿茶酚被氧化破坏,儿茶酚的含量最高。红茶中儿茶素的含量较低,因为它被氧化成更复杂的多酚如茶红素和茶黄素,但后两者也是抗氧化剂。通常认为抗氧化剂具有预防癌症的作用,并且如果茶可以预防癌症,则归因于这些抗氧化剂。许多体外实验表明,儿茶酚,茶红素和茶黄素可以抑制癌细胞的生长,动物实验表明,茶和茶中的多酚可以防止多种器官从癌症中生长出来。这方面的证据非常强烈。

你能说喝茶有预防癌症的确切科学依据吗?不。体外和动物实验的结果不一定扩展到人类。研究人们饮茶与癌症之间的关系主要是通过流行病学调查,即比较喝茶的人和不喝茶的人患癌症的风险。但是这方面的证据很弱,有些是矛盾的。一些研究发现,喝茶可以降低患乳腺癌,前列腺癌,结肠癌,卵巢癌和肺癌的风险,但并不多。但一些研究发现,喝茶并不能降低患癌症的风险。

因此,尽管许多体外实验和动物实验表明饮用茶可预防癌症,但流行病学调查和人体临床试验的结果并不一致。这种不一致可能与使用的不同实验材料有关。不同种类的茶(非发酵绿茶,全发酵红茶或部分发酵的乌龙茶?),茶叶用量,制作方法和饮用方法都会使茶叶中的成分发生很大变化,使调查和检测结果变得困难。是一致的。此外,茶摄入的多酚量非常低,比体外和动物实验中使用的多酚低一到两个数量级。这或许可以解释为什么人们喝茶的抗癌作用不像体外和动物实验那么明显。所以目前,我们不建议喝茶来预防癌症。

但是,饮茶不当可能会导致癌症。英国研究发现,饮用热热茶的人患食道癌的风险是喝温茶的人的三倍,这被认为是英国女性食管癌发病率高的原因。这是由热水对食道的长期损害引起的,这与茶无关。所以,如果你想喝茶,不要担心,只需喝茶,让它冷却。有人会说,简单地喝茶或冰茶对我来说更安全吗?问题是茶中的多酚含量非常低。饮酒对身体不是很有益。如果你认为茶多酚是茶中的好物质,你仍然应该喝热茶,慢慢喝。

摘录自《科学世界》2017.7